Vegetarian Food Eat Tempeh: ਜੇਕਰ ਕੋਈ ਤੁਹਾਡੇ ਸਾਹਮਣੇ ਟੈਂਪਹ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੁੱਛਦਾ ਹੈ, “ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਕੀ ਹੈ?”, ਤਾਂ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਹੋਗੇ, “ਨਹੀਂ।” ਇਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਅਜੀਬ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਖ਼ਤ, ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਧੱਬੇਦਾਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਤੁਰੰਤ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦਾ। ਪਰ ਇਸਦੀ ਦਿੱਖ ਤੋਂ ਇਸਦਾ ਨਿਰਣਾ ਨਾ ਕਰੋ। “ਟੈਂਪਹ” ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆਈ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਸੋਇਆਬੀਨ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੇ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਜੋਂ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਟੋਫੂ ਦੇ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਚਚੇਰੇ ਭਰਾ ਵਜੋਂ ਸੋਚੋ।
ਟੈਂਪਹ ਕੀ ਹੈ?
ਟੈਂਪਹ (ਉਚਾਰਿਆ ਗਿਆ: TEEM-pay) ਸੋਇਆਬੀਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਰਾਈਜ਼ੋਪਸ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਲਾਭਦਾਇਕ ਉੱਲੀ ਨਾਲ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੌਰਾਨ, ਬੀਨਜ਼ ਇੱਕ ਸਖ਼ਤ ਕੇਕ ਜਾਂ ਬਲਾਕ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਕੱਠੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਨਤੀਜਾ ਟੈਂਪਹ ਹੈ
ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਬਣਤਰ ਜੋ ਟੋਫੂ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਚਬਾਉਣ ਵਾਲਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਟੋਫੂ ਨਰਮ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਟੈਂਪਹ ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇਸਨੂੰ ਕੱਟਿਆ, ਘਣ ਕੀਤਾ, ਟੁਕੜਾ ਕੀਤਾ, ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ, ਗਰਿੱਲ ਕੀਤਾ, ਸਟਰ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਕੀਤਾ, ਜਾਂ ਬੇਕ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਇਸਦੀ ਬਣਤਰ ਸਖ਼ਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਪਨੀਰ ਨਾਲੋਂ ਸਖ਼ਤ ਜਾਂ ਵਧੇਰੇ ਠੋਸ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਕਰੀ, ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਕਟੋਰੇ, ਸਟਰ-ਫ੍ਰਾਈਜ਼, ਸਲਾਦ, ਰੈਪ ਜਾਂ ਸੈਂਡਵਿਚ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਮੈਰੀਨੇਡ ਅਤੇ ਸਾਸ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਲਾਭਦਾਇਕ ਸਮੱਗਰੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਵਧੇਰੇ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਭੋਜਨ ਖਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਟੈਂਪਹ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਲਈ ਚੰਗਾ ਕਿਉਂ ਹੈ?
ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜਾਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਸਭ ਤੋਂ ਔਖਾ ਕੰਮ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਕਈ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰੇ। ਸੋਇਆਬੀਨ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਉੱਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਟੈਂਪਹ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਇੱਕ ਸੰਘਣਾ ਸਰੋਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਕਈ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਆਇਰਨ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਕਿਉਂਕਿ ਪੂਰੇ ਸੋਇਆਬੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਟੋਫੂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਟੈਂਪਹ ਬੀਨ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਲਈ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਦਾ ਉਹ ਸੁਮੇਲ ਟੈਂਪਹ ਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਭੋਜਨ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਦਲਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਝ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਪਚਣ ਅਤੇ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਬਣਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਟੈਂਪਹ ਦੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਜਿਹੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵੀ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਇਸਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਕੀ ਟੈਂਪਹ (Tempeh) ਟੋਫੂ (Tofu) ਨਾਲੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੈ?
ਦੋਵੇਂ ਹੀ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਇੱਕ-ਦੂਜੇ ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਹਨ। ਟੋਫੂ ਨਰਮ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਰਕੇ ਇਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਕਰੀ) ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਤੱਕ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਟੈਂਪੇ ਵਧੇਰੇ ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਚਬਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਇਹ ਪੇਟ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭਰਦਾ ਹੈ। ਕਿਹੜਾ ਵਿਕਲਪ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ ‘ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਪਕਾ ਰਹੇ ਹੋ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਹੈ।
ਟੈਂਪਹ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਖਾਧਾ ਜਾਵੇ?
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਅਜ਼ਮਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਸਿੱਧਾ (ਬਿਨਾਂ ਪਕਾਏ ਜਾਂ ਮਸਾਲੇ ਲਗਾਏ) ਨਾ ਖਾਓ ਅਤੇ ਇਹ ਨਾ ਸੋਚੋ ਕਿ ਇੰਟਰਨੈੱਟ ‘ਤੇ ਦਿੱਤੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਗਲਤ ਸੀ। ਇਸਦੇ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ, ਅਦਰਕ, ਲਸਣ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਤਿਲਾਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਫਰਾਈ ਕਰੋ, ਗ੍ਰਿਲ ਕਰੋ ਜਾਂ ਬੇਕ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇਸਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਕੁਰਕੁਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਤੋੜ ਕੇ ‘ਸਟਰ-ਫਰਾਈ’ (stir-fry) ਵਿੱਚ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਕਰੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਾਂ ਟੈਕੋਸ, ਸੈਂਡਵਿਚ ਅਤੇ ਰੈਪਸ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦੀ ਥਾਂ ‘ਤੇ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਅਸਲ ਗੱਲ ਇਸਨੂੰ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਦੀ ਹੈ।
ਪੈਕੇਟ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢਣ ‘ਤੇ ਟੈਂਪੇ ਸ਼ਾਇਦ ਦੇਖਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਆਕਰਸ਼ਕ ਨਾ ਲੱਗੇ। ਪਰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਇਸਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਮਸਾਲੇ ਲਗਾ ਕੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਤਸੱਲੀਬਖਸ਼ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਸਮੱਗਰੀ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਦਿਲਚਸਪ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।